En la ocupación de Técnico (a) en Arte Culinario, vía Infotep, se realizan tareas que van desde la preparación y condimentación de toda clase de alimentos para establecimientos de comidas: hoteles, restaurantes, cafeterías, delicatessen, barcos y trenes entre otros.
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Índice
Principales competencias laborales
Las competencias laborales del Técnico (a) en Arte Culinario están íntimamente relacionadas con los contenidos del programa de formación, de tal manera que el participante es competente si:
- Aplica normas y técnicas de higiene en conservación y manipulación de los alimentos, de acuerdo a las normas de calidad establecidas en la ocupación.
- Prepara los diferentes tipos de alimentos de la cocina básica: (sancocho, chenchén, arroz con habichuela, moro de gandules, etc.).
- Maneja los controles en las operaciones de la cocina al preparar los alimentos, según procedimientos.
- Aplica las técnicas de manipulación e higiene de los alimentos, tomando en cuenta los procedimientos.
- Elabora platos fríos, como bandeja de queso, frutas, gelatinas, jugos, etc., tomando en cuenta la manipulación de los alimentos.
- Aplica las técnicas para hornear y asar a la plancha, a la parrilla, los diferentes tipos de carnes, aves, pescados y mariscos, tomando en cuenta las normas de higiene y conservación de los alimentos.
- Maneja y prepara las técnicas de brasear, saltear, gratinar, estofar, escalfar, según los procedimientos de preparación, tomando en cuenta la manipulación de los alimentos.
- Prepara comida de la cocina típica dominicana, europea, asiática y latinoamericana, según receta y procedimientos de preparación, tomando en cuenta la manipulación de los alimentos.
Detalles de la Carrera Técnica
Duración
La duración de la carrera técnica de Arte Culinario dependerá de la modalidad que elijas: Formación Continua en Centro o Formación por itinerario.
| Modalidad | Duración |
| Formación Continua en Centro: | 1,000 horas |
| Formación por itinerario: | 640 horas |
Otros detalles
| Fecha de inicio: | Favor consultar con el Infotep. |
| Horario: | Variable. |
| Horas: | Las clases se imparten de 3 a 4 horas diarias. |
| Modalidad: | Tienes la opción de presencial y semipresencial. |
| Precio: | Libre de costo (Gratis). |
| Dirigido a: | Personas jóvenes y adultas de ambos sexo con actitud e interés para aprender la ocupación de Técnico (a) en Arte Culinario. |
| Edad: | Tener 16 años en adelante. |
| Escolaridad: | Haber aprobado el 8.º curso (mínimo). |
| Documentos: | Copia de la cédula (ambos lados) o copia del pasaporte (en caso de extranjeros) y certificado de la escolaridad. |
| Técnica: | Manejo y uso del computador. |
| Disponibilidad: | Cupos limitados. |
| Requisitos de ingreso: | Participar en el proceso de información profesional. |
| Requisito para la titulación: | Superar prueba teórica/práctica, luego de alcanzar los seis (6) meses de experiencia en el área. |
Formación Continua en Centro
La carrera técnica en Arte Culinario, modalidad de Formación Continua en Centro, está dividida en módulos de aprendizaje:
Módulo 1 (310 horas) |
Duración (horas) |
| Formación humana 1 |
20 |
| Matemática aplicada |
20 |
| Gramática básica |
20 |
| Higiene y seguridad ocupacional |
20 |
| Manipulación de alimentos |
15 |
| Tecnología del oficio y práctica de taller I |
215 |
Módulo 2 (365 horas) |
Duración (horas) |
| Formación humana 2 |
15 |
| Contabilidad de costos e inventario |
40 |
| Etiqueta y protocolo |
10 |
| Fundamentos e importancia del turismo
desarrollo sostenible |
15 |
| Inglés aplicado 2 |
70 |
| Tecnología del oficio y práctica de taller II |
215 |
Módulo 3 (325 horas) |
Duración (horas) |
| Formación humana 3 |
15 |
| Introducción a la informática e internet |
35 |
| Catación y maridaje (avanzado de Enología) |
20 |
| Pastelería |
35 |
| Tecnología del oficio y práctica de taller 3 |
220 |
|
Duración total |
1,000 horas |
Formación por Itinerario
La carrera técnica en Arte Culinario, modalidad de Formación por Itinerario, está dividida de la siguiente manera:
Itinerario de formación |
Duración (horas) |
| Cocinero (a) |
165 |
| Pantrista |
90 |
| Asador (a) |
100 |
| Cocinero (a) de primera |
150 |
| Manejador (a) de informática aplicada |
35 |
| Manejador (a) de inglés técnico aplicado |
100 |
|
Tiempo total |
640 horas |
Condiciones de trabajo
En esta área ocupacional, el trabajo se realiza en cocinas industriales de restaurantes, hoteles, colegios, hospitales, aeropuertos, etc., bajo techo, con iluminación y ventilación natural y/o artificial, sometido a cambios ambientales.
Los espacios donde se realiza el trabajo en esta área son variables, con temperatura alta, y en ocasiones, con atmósferas cargadas de humos y olores, ruidos y vapores.
En esta ocupación debido al contacto constante con alimentos, se pueden provocar ciertas alergias a algunos de sus componentes. Los humos, olores y vapores desprendidos de las comidas pueden provocar trastornos respiratorios. Las variaciones constantes en el ritmo de trabajo pueden provocar estrés.
Los accidentes más usuales en esta ocupación son debido a quemaduras o al manejo inadecuado de herramientas y máquinas cortantes.
Cualidades necesarias
Por la naturaleza de esta ocupación y las condiciones de trabajo, se requiere que las personas que se dedican a ella tengan ciertas cualidades físicas, actitudinales y mentales dentro de las que se destacan:
- Poseer un buen funcionamiento de las articulaciones; y agilidad en las manos.
- Capacidad para apreciar y distinguir distintos olores y sabores, así como, colores y tonalidades.
- Poseer capacidad de creatividad e imaginación y don de mando.
- No padecer enfermedades infectocontagiosas y tener un buen funcionamiento del aparato respiratorio y circulatorio.
Servicio de intermediación laboral
Una vez finalizada esta carrera técnica de Infotep, el participante puede hacer uso del Servicio de Intermediación Laboral, pasando por la Unidad de Admisión, Información y Empleo de cualquiera de nuestras gerencias regionales y centros tecnológicos o ingresando a la página web empleateya.mt.gob.do. Allí podrá rellenar el registro de demanda de empleo.
Campo de actividad o lugar donde puede desempeñarse
El Tecnólogo (a) en Arte Culinario puede perfectamente desempeñarse o desarrollarse en los campos de actividad de:
- Restaurantes
- Hoteles
- Colegios
- Hospitales
- Barcos
- Por cuenta propia
¡Apúntate aquí!
Para verificar la disponibilidad e inscripciones disponibles para esta carrera técnica y otros cursos de Infotep puedes comunicarte con la oficina principal al 809-566-4161.
Horario: De lunes a viernes de 8:00 am a 4:00 pm
Dirección: Calle Paseo de Los Ferreteros No. 3, Ensanche Miraflores, Santo Domingo (Distrito Nacional), República Dominicana.
Fax: 809-565-5448
Correo electrónico: contacto@infotep.gob.do
Página Web: www.infotep.gob.do
Estoy mas que interesado
Muy bien gracias
Buenas tardes: me interesa la carrera de arte culinario por formación por itinerario.
Interesada
Estoy interesado en profundizar mis conocimientos en gastronomía y me gustaría conocer los la fecha de inicio y cualquier otro detalle relevante sobre el programa.