El curso de conservación de alimentos en Infotep está diseñado para capacitar a personas en la aplicación de técnicas y procedimientos adecuados que garanticen la conservación efectiva de alimentos. Se enfoca en la importancia de mantener una correcta conservación para salvaguardar la salud pública, alineándose con las normas establecidas por entidades como el Codex Alimentario, la FDA y el Ministerio de Salud Pública. Este programa responde a la necesidad urgente de formación en el manejo de alimentos, especialmente en contextos laborales como zonas francas y empresas procesadoras de alimentos.
El curso se desarrolla en un entorno virtual que facilita el aprendizaje y el seguimiento por parte de facilitadores, asegurando una comprensión clara de las responsabilidades que tienen tanto empleados como empleadores en el proceso productivo. A través de guías didácticas, se brindan herramientas que permiten a los participantes adquirir conocimientos sobre las mejores prácticas en la conservación de alimentos, promoviendo no solo la seguridad alimentaria, sino también un impacto positivo en la calidad de vida de la comunidad.
Índice
Detalles del curso
| Duración: | 60 horas |
| Inicio: | Si te inscribes hoy, el curso podría iniciar en unas 2 o 4 semanas. Esta parte puede variar y dependerá de que tan rápido se complete el mínimo de participantes. |
| Horarios: | Cursos disponibles de lunes a viernes, en las mañanas, tardes y noches. Con horarios especiales los sábados y domingos. |
| Precio: | Totalmente gratis |
| Dirigido a: | Personas jóvenes y adultas de ambos sexos, con aptitud e interés para desempeñarse en la ocupación de técnico (a) en conservación de alimentos. |
| Avalado por: | Infotep |
| Modalidad: | Presencial, con algunas opciones semipresenciales y virtuales. |
| Incluye: | Certificado de Infotep |
| Mínimo de estudiantes: | 18 participantes por curso. |
| Máximo de estudiantes: | 25 (presencial) y 35 (virtual) participantes por curso. |
| Tutor: | La asignación de un tutor (facilitador) depende de la demanda del curso, el orden de inscripción y los cupos disponibles. |
| Disponibilidad: | Cupos limitados. |
Requisitos de ingreso
Para poder inscribirte en este curso por INFOTEP deberás cumplir con los siguientes requisitos:
- Tener 16 años en adelante.
- Copia de cédula de identidad y electoral (ambos lados) o pasaporte (extranjeros).
- Copia del certificado de haber aprobado el 2.º año del primer ciclo de secundaria (antiguo 8.º curso) o nivel superior.
- Completar el formulario de solicitud de servicios de Infotep, disponible en las oficinas de la institución.
- Para la modalidad virtual debes saber el manejo y uso del computador.
Contenido
| Módulos | Objetivo del módulo |
|---|---|
| Alteración en los Alimentos: | Explorar la dinámica de la alteración alimentaria, analizando factores internos y externos que contribuyen a la descomposición. Se profundiza en la comprensión de los métodos que pueden impedir la actividad de agentes biológicos, así como el impacto de la temperatura en la calidad de los alimentos y las estrategias para prevenir su deterioro. |
| Conservación de los Alimentos: | Abordar los principios fundamentales de la conservación de alimentos, incluyendo el papel del agua y la acidez. Se estudian los diferentes tipos y características de conservantes y aditivos, además de las técnicas de conservación como la pasteurización y congelación. Este módulo también presenta las ventajas y desventajas asociadas con distintos métodos de conservación, promoviendo una visión crítica sobre su aplicación. |
| ¿Qué alimentos no deben conservarse?: | Proporcionar criterios claros para la selección y compra de alimentos, centrándose en las características que deben considerarse para garantizar su calidad. También se evalúa el almacenamiento adecuado y las condiciones necesarias para evitar el deterioro, así como la importancia del lavado y desinfección de los alimentos para mantener la seguridad alimentaria. |
| Sistema Autocontrol APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos): | Ofrecer un entendimiento completo del sistema APPCC, sus principios y etapas. Se enfatiza en la identificación de puntos críticos de control para asegurar la inocuidad alimentaria, además de la importancia de los planes de apoyo que establecen prácticas higiénicas adecuadas y procedimientos estandarizados para el manejo seguro de alimentos. |
Habilidades que desarrollaras
- Describir conceptos básicos de conservación de alimentos: Capacidad para comprender y explicar los principios fundamentales que rigen la conservación de alimentos, incluyendo métodos y técnicas esenciales para prolongar la vida útil de los productos.
- Manejar la reglamentación vigente para la conservación de alimentos: Conocimiento y aplicación de las normativas locales e internacionales relacionadas con la conservación de alimentos, especialmente en la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos (ETAS).
- Aplicar técnicas y procedimientos básicos para evitar la descomposición de alimentos: Habilidad para implementar estrategias efectivas que minimicen el riesgo de descomposición en alimentos, asegurando su frescura y calidad de acuerdo a los reglamentos establecidos.
- Evaluar riesgos en la cadena de frío de los alimentos: Capacidad para identificar y analizar los posibles riesgos que puedan comprometer la cadena de frío, garantizando que los alimentos se mantengan en condiciones seguras durante su almacenamiento y transporte.
- Aplicar hábitos y normas de higiene personal: Desarrollo de prácticas adecuadas de higiene personal que son esenciales para la manipulación y conservación de alimentos, conforme a las normas y reglamentos establecidos.
- Recibir materias primas según procedimiento establecido: Habilidad para realizar la recepción de materias primas de acuerdo con las normas de calidad y procedimientos específicos, asegurando que solo se acepten productos en condiciones óptimas.
- Almacenar los productos según normas establecidas: Capacidad para organizar y almacenar adecuadamente los productos alimenticios, respetando las condiciones necesarias para preservar su calidad y seguridad.
- Preparar alimentos para servir: Habilidad para preparar alimentos siguiendo procedimientos estandarizados, garantizando que se mantengan las normas de calidad y seguridad alimentaria en todo momento.
- Manejar la basura según procedimiento establecido: Conocimiento en la gestión adecuada de residuos alimentarios, aplicando procedimientos que minimicen riesgos de contaminación y mantengan un ambiente de trabajo limpio y seguro.
- Manejar el aprovisionamiento de agua y servicios: Habilidad para gestionar de manera efectiva el aprovisionamiento de agua y otros servicios necesarios para la conservación de alimentos, asegurando el cumplimiento de estándares de calidad.
- Realizar un plan de limpieza y desinfección: Capacidad para elaborar e implementar un plan de limpieza y desinfección, garantizando que se sigan las directrices establecidas para mantener un ambiente seguro y libre de contaminantes.
- Identificar y aplicar métodos de conservación adecuados: Habilidad para seleccionar y aplicar las técnicas de conservación más apropiadas según el tipo de alimento, optimizando su vida útil y calidad.
Pasos para inscribirte
Para poder inscribirte en este curso gratis del Infotep, debes seguir estos sencillos pasos:
- Saca una copia en blanco y negro de los documentos antes mencionados. Si deseas inscribirte en varios cursos, deberás llevar una copia por cada curso.
- Lleva las copias de los documentos a la oficina del Infotep más cercana.
- Pregunta cuantas personas faltan para completar el mínimo de participantes. Eso te dará una idea de cuando iniciarían las clases.
- Nota: Para entrar a las oficinas del Infotep no podrás usar pantalones cortos, camisillas, chancletas, faldas muy cortas o blusas de tiritas (en caso de las mujeres). Trata de vestir un poloche, camisa, pantalón largo, jean, falda…
- Más información al +1 (809) 566-4161, opción 1.
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¿Necesitas más información?
Si deseas obtener más información sobre este curso de conservación de alimentos, o consultar las últimas fechas de inscripciones de Infotep, puedes comunicarte a través de los siguientes canales de atención:
| Centro de Atención al Cliente: | +1 (809) 566-4161, opción 1 |
| Número de Infotep Virtual: | +1 (809) 563-3880, extensión 3076 |
| WhatsApp: | No disponible |
| Fax: | 809-565-5448 |
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Preguntas frecuentes
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Hola estoy interesada en el curso de conserva de alimentos .gracias quedo a la espera