El diplomado en gastronomía dominicana en Infotep está diseñado para formar profesionales capacitados en el ámbito culinario, enfocados en la rica tradición gastronómica de la República Dominicana. Este programa proporciona a los participantes los conocimientos y habilidades necesarios para seleccionar ingredientes de calidad, elaborar recetas típicas, y presentar platos que reflejen la diversidad y riqueza de la cocina dominicana. Además, se enfatiza la importancia de seguir normas de calidad, seguridad e higiene, asegurando que las prácticas culinarias cumplan con los estándares exigidos en la industria de alimentos y bebidas.
A lo largo del diplomado, los participantes aprenderán a decorar y presentar sus creaciones de manera atractiva, potenciando la experiencia gastronómica de los comensales. Con un enfoque práctico, el programa busca no solo preservar la herencia culinaria del país, sino también innovar en la oferta gastronómica, contribuyendo al desarrollo del sector restaurantero y al fomento del turismo gastronómico en la región.
Índice
Detalles del diplomado
| Duración: | 180 horas |
| Inicio: | Si te inscribes hoy, el diplomado podría iniciar en unas 2 o 4 semanas. Esta parte puede variar y dependerá de que tan rápido se complete el mínimo de participantes. |
| Horarios: | Diplomados disponibles de lunes a viernes, en las mañanas, tardes y noches. Con horarios especiales los sábados y domingos. |
| Precio: | Totalmente gratis |
| Población enfocada: | Empresarios, funcionarios y empleados que buscan formarse profesionalmente en la cocina dominicana, ya sea para trabajar en la industria restaurantera y de servicios de alimentos y bebidas, a nivel nacional o internacional, o para emprender su propio negocio. También está orientado a estudiantes de término en hotelería, turismo y gastronomía, así como a egresados de escuelas e institutos de cocina con experiencia en el área de alimentos y bebidas (A&B). Además, se invita a cocineros con al menos un año de experiencia laboral en restaurantes, el sector hotelero, comedores industriales, clubes, empresas de catering o cualquier establecimiento relacionado, que deseen perfeccionar y desarrollar sus habilidades en la gastronomía dominicana, contribuyendo así al fortalecimiento de la marca país. |
| Avalado por: | Infotep |
| Modalidad: | Presencial, con algunas opciones semipresenciales. |
| Incluye: | Certificado de Infotep |
| Mínimo de participantes: | 18 integrantes por diplomado. |
| Máximo de participantes: | 25 (presencial) y 35 (virtual) integrantes por diplomado. |
| Tutor: | La asignación de un tutor (facilitador) depende de la demanda del diplomado, el orden de inscripción y los cupos disponibles. |
| Disponibilidad: | Cupos limitados. |
| Perfil del Egresado: | Las personas egresadas del Diplomado en Gastronomía Dominicana estarán capacitadas para realizar las funciones culinarias requeridas en la elaboración de platos típicos de la cocina dominicana, tanto en la industria restaurantera como en los servicios de alimentos y bebidas, a nivel nacional e internacional. También podrán iniciar su propio negocio o desempeñar roles culinarios en diversas áreas funcionales de la cocina dominicana dentro de empresas públicas y privadas, asegurando el cumplimiento de las Normas de Calidad, Seguridad e Higiene. |
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Requisitos de ingreso
Para poder inscribirte en algún diplomado en Infotep deberás cumplir con los siguientes requisitos:
- Tener 18 años en adelante.
- Constancia que demuestre que eres estudiante de término de la carrera de hotelería y turismo, estudiante certificado en el curso de cocina básica en Infotep o profesional o técnico que esté desempeñando funciones en el área de servicios de alimentos y bebidas.
- Copia del certificado del nivel académico solicitado en el diplomado.
- Completar el formulario de solicitud de servicios de Infotep, disponible en las oficinas de la institución.
- Deberás esperar a que habilitan la capacitación en la plataforma del Infotep, y verificar si cumples con los requisitos específicos de ese diplomado, para poder tomarlo.
- Por el momento, el Infotep está recibiendo solicitudes de diplomados a empleados de empresas, quienes acompañen sus solicitudes de una carta de solicitud de donde trabajas, solicitando la capacitación para ti.
Contenido de la carta
La carta de solicitud de diplomado debe contener:
- Tus datos personales (nombre completo, tu puesto en la empresa y cédula).
- Los datos de la empresa (RNC, nombre, teléfono, contacto de Recursos Humanos – RR. HH., y correo electrónico).
- Nombre de la capacitación.
Contenido
| Módulos | Objetivo del módulo | Horas |
|---|---|---|
| Formación para la Vida: Contextualizada a la Gastronomía Dominicana: | Fomentar actitudes y valores que fortalezcan la autoestima, permitiendo la integración en el ámbito laboral en un entorno de confianza y colaboración. Además, promover la cultura gastronómica dominicana, concienciando sobre la importancia de los productos locales, la ética profesional y el papel del cocinero como promotor de valores gastronómicos, respetando el medio ambiente y la comunidad. | 8 |
| Fundamentos Gastronómicos Universales: | Proporcionar un conocimiento profundo del vocabulario y las técnicas de la cocina francesa, facilitando la comunicación con chefs de diferentes culturas. Estudiar las reacciones químicas que ocurren durante la cocción, los métodos de transmisión de calor y las herramientas esenciales de la cocina profesional, todo con el fin de asegurar un manejo seguro de los alimentos y desarrollar habilidades prácticas a través de cortes básicos. | 8 |
| Introducción a la Gastronomía Dominicana: | Analizar el contexto histórico y cultural de la cocina dominicana, así como los ingredientes y técnicas más utilizados. Aprender sobre las medidas prácticas en la cocina, los valores nutricionales de los alimentos y la importancia de un buen montaje de los platos, al mismo tiempo que se promueve el respeto por los ingredientes y el medio ambiente, optimizando costos y estandarizando recetas. | 28 |
| Géneros más Usados en la Cocina Dominicana: | Desarrollar habilidades para identificar, seleccionar y adquirir los principales géneros de la cocina dominicana, cumpliendo con las políticas de compra establecidas. Estudiar la clasificación de los productos, su compra y almacenamiento ético, además de adquirir conocimientos sobre los aspectos nutricionales y las especificaciones técnicas para garantizar la calidad y seguridad de los ingredientes utilizados en la cocina. | 16 |
| Higiene, Manipulación de Alimentos y Seguridad: | Aprender y aplicar prácticas de higiene y manipulación de alimentos para minimizar riesgos durante su preparación y conservación. Instruir sobre los procedimientos de limpieza, desinfección y prevención de contaminaciones, así como el manejo seguro de productos químicos. Introducir normativas de higiene y seguridad ocupacional, enfocándose en la importancia del control de la calidad en cada etapa del proceso alimentario. | 12 |
| Preparaciones Culinarias Regionales: | Adquirir técnicas de cocción y presentación de platos regionales dominicanos, integrando sabores y texturas. Familiarizarse con las principales recetas de las diferentes regiones del país, desarrollando habilidades en la preparación de entradas, platos fuertes, acompañamientos y postres. Estudiar las variaciones regionales y promover la creatividad en la presentación de la oferta culinaria, respetando las tradiciones gastronómicas. | 108 |
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Objetivos del diplomado
- Fomentar actitudes, valores y autoestima: Desarrollar las actitudes, valores y la autoestima necesarias para facilitar la integración efectiva en el entorno laboral, promoviendo un ambiente de confianza y participación activa.
- Fortalecer la cultura gastronómica dominicana: Reforzar la cultura gastronómica dominicana como un elemento distintivo de nuestra identidad, valorando los productos locales para que los profesionales se concienticen sobre su entorno, cultura y medio ambiente, y se conviertan en promotores de los valores gastronómicos locales, de acuerdo con los procedimientos establecidos.
- Dominar el vocabulario de cocina francesa: Aprender y manejar el vocabulario básico de las técnicas de cocina francesa, como términos universales de comunicación entre chefs a nivel mundial, para reducir las barreras lingüísticas y regionales.
- Analizar la historia y características de la cocina dominicana: Examinar los antecedentes históricos de la cocina dominicana, las características de los ingredientes clave utilizados, y las transformaciones necesarias en medidas prácticas (tiempos, temperaturas, pesos y volúmenes), considerando los cálculos de materiales en la preparación culinaria y los valores nutricionales.
- Desarrollar habilidades de compra y selección de ingredientes: Aplicar habilidades y destrezas para identificar, seleccionar y adquirir los principales ingredientes de la cocina dominicana, siguiendo los lineamientos y políticas de compra del establecimiento.
- Implementar técnicas seguras de manipulación y conservación de alimentos: Aplicar técnicas adecuadas de manipulación y conservación de alimentos durante su preparación, fabricación, envasado y almacenamiento, minimizando los factores de contaminación física, química, bioquímica y biológica, de acuerdo con las normas de higiene, seguridad y conservación ambiental.
- Aplicar técnicas de cocción en la cocina dominicana: Utilizar técnicas de cocción en preparaciones culinarias dominicanas regionales, combinando sabores, texturas y presentaciones para enriquecer la oferta gastronómica, respetando las características auténticas de los platos tradicionales.
- Manejar la preparación de postres y dulces regionales: Aplicar técnicas y utilizar utensilios en la elaboración de postres y dulces típicos de la República Dominicana, siguiendo las características y tipos de receta.
- Conocer las bebidas nacionales: Adquirir conocimientos básicos sobre las principales bebidas consumidas a nivel nacional, incluyendo sus materias primas y métodos de elaboración, conforme a los procedimientos establecidos.
- Innovar en la creación de platos: Utilizar ingredientes locales para la creación de nuevos platos, aplicando técnicas de cocción y presentación contemporáneas, sin sacrificar la esencia de las recetas dominicanas tradicionales y asegurando su estandarización.
- Desarrollar habilidades de captación y promoción: Adquirir los conocimientos y habilidades necesarios para atraer a clientes existentes y nuevos, utilizando técnicas promocionales y tácticas de merchandising que satisfagan las necesidades y deseos de los clientes, en línea con la imagen del restaurante.
Pasos para solicitarlo
Para poder inscribirte en este diplomado en Infotep, debes seguir estos sencillos pasos:
- Saca una copia en blanco y negro de los documentos antes mencionados, más la carta de solicitud. Si deseas inscribirte en varios diplomados, deberás llevar una copia por cada diplomado.
- Lleva las copias de los documentos a la oficina del Infotep más cercana.
- Pregunta cuantas personas faltan para completar el mínimo de participantes. Eso te dará una idea de cuando iniciarían las clases.
- Nota: Para entrar a las oficinas del Infotep no podrás usar pantalones cortos, camisillas, chancletas, faldas muy cortas o blusas de tiritas (en caso de las mujeres). Trata de vestir un poloche, camisa, pantalón largo, jean, falda…
- Más información al +1 (809) 566-4161, opción 1.
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¿Necesitas más información?
Si deseas obtener más información sobre este diplomado en gastronomía dominicana, o consultar las últimas fechas de inscripciones de Infotep, puedes comunicarte a través de los siguientes canales de atención:
| Centro de Atención al Cliente: | +1 (809) 566-4161, opción 1 |
| Número de Infotep Virtual: | +1 (809) 563-3880, extensión 3076 |
| WhatsApp: | No disponible |
| Fax: | 809-565-5448 |
| Oficina Principal: | Calle Paseo de los Ferreteros No. 3, Ensanche Miraflores, Santo Domingo, República Dominicana. |
| Horario de Oficina: | Lunes a viernes de 8:00 am a 4:00 pm |
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Interesada
Interesada en realizar dicho diplomado, favor facilitar información concerniente a la fecha de inicio y horario del mismo.