El curso de elaboración de salsas madres en Infotep está diseñado para proporcionar los conocimientos y habilidades necesarios en la preparación de las cinco salsas base fundamentales de la cocina clásica: bechamel, velouté, española, holandesa y de tomate. A lo largo de este curso, se enseña cómo elaborar estas salsas de manera adecuada, aplicando técnicas culinarias específicas que garantizan la calidad, el sabor y la consistencia deseada en cada una. Además, se enfoca en su aplicación como base para crear salsas derivadas y complementar una amplia variedad de platos, tanto de la cocina dominicana como internacional, respetando las normas de higiene y manipulación de alimentos.
El curso también integra aspectos relacionados con la importancia del uso adecuado de ingredientes frescos y de calidad, así como las técnicas de conservación y almacenamiento que permiten mantener las propiedades de las salsas por más tiempo, contribuyendo a una cocina eficiente y profesional.
Índice
Detalles del curso
| Duración: | 16 horas |
| Inicio: | Si te inscribes hoy, el curso podría iniciar en unas 2 o 4 semanas. Esta parte puede variar y dependerá de que tan rápido se complete el mínimo de participantes. |
| Horarios: | Cursos disponibles de lunes a viernes, en las mañanas, tardes y noches. Con horarios especiales los sábados y domingos. |
| Precio: | Totalmente gratis |
| Dirigido a: | Personas jóvenes y adultas de ambos sexos, con aptitud e interés para desempeñarse en la ocupación de elaborador (a) de salsas madre. |
| Avalado por: | Infotep |
| Modalidad: | Presencial, con algunas opciones semipresenciales. |
| Incluye: | Certificado de Infotep |
| Mínimo de estudiantes: | 18 participantes por curso. |
| Máximo de estudiantes: | 25 (presencial) y 35 (virtual) participantes por curso. |
| Tutor: | La asignación de un tutor (facilitador) depende de la demanda del curso, el orden de inscripción y los cupos disponibles. |
| Disponibilidad: | Cupos limitados. |
Requisitos de ingreso
Para poder inscribirte en este curso por INFOTEP deberás cumplir con los siguientes requisitos:
- Tener 16 años en adelante.
- Copia de cédula de identidad y electoral (ambos lados) o pasaporte (extranjeros).
- Copia del certificado de haber aprobado el 2.º año del primer ciclo de secundaria (antiguo 8.º curso) o nivel superior.
- Completar el formulario de solicitud de servicios de Infotep, disponible en las oficinas de la institución.
- Para la modalidad virtual debes saber el manejo y uso del computador.
Contenido
| Módulos | Objetivo del módulo |
|---|---|
| Introducción a las salsas madres: | Entender el concepto y la importancia de las salsas madres en la cocina clásica, así como su uso como base para crear salsas derivadas. |
| Técnicas básicas de cocina para salsas: | Aprender las técnicas esenciales de preparación de salsas, como el roux, reducción y emulsionado, asegurando la consistencia y sabor adecuados. |
| Elaboración de salsa bechamel: | Dominar la preparación de la salsa bechamel, identificando sus aplicaciones y cómo ajustarla según las necesidades de los platos. |
| Elaboración de salsa velouté: | Aprender a preparar la salsa velouté y comprender su versatilidad como base para otras salsas más complejas. |
| Elaboración de salsa española: | Preparar la salsa española utilizando ingredientes tradicionales y conocer sus múltiples variaciones en platos de carne. |
| Elaboración de salsa holandesa: | Desarrollar las habilidades necesarias para la correcta emulsión de la salsa holandesa, manteniendo su estabilidad y sabor. |
| Elaboración de salsa de tomate: | Conocer las técnicas para preparar la salsa de tomate clásica, utilizando productos frescos y naturales para obtener un sabor auténtico. |
| Aplicaciones culinarias de las salsas madres: | Utilizar las salsas madres como base para la creación de nuevas salsas y acompañamientos, adaptándolas a distintos tipos de platos. |
| Normas de higiene y manipulación de alimentos: | Aplicar las normas de seguridad e higiene necesarias en la manipulación de ingredientes y preparación de las salsas, garantizando la calidad y seguridad alimentaria. |
| Conservación y almacenamiento de salsas: | Aprender los métodos correctos para conservar y almacenar las salsas, manteniendo sus propiedades organolépticas y nutricionales. |
Habilidades que desarrollaras
- Manejo de técnicas de cocina básica: Aplicar correctamente métodos como el roux, la reducción y la emulsión, fundamentales para la creación de salsas madres.
- Preparación de salsas madres: Elaborar salsas clásicas como la bechamel, velouté, española, holandesa y de tomate, siguiendo técnicas tradicionales para obtener la consistencia y sabor adecuados.
- Adaptación de salsas a distintos platos: Modificar y personalizar las salsas madres según el tipo de plato y los ingredientes, garantizando armonía en los sabores.
- Control de calidad en preparaciones: Verificar la textura, color y sabor de las salsas para asegurar que cumplen con los estándares de calidad.
- Aplicación de normas de higiene alimentaria: Implementar las normativas de manipulación y conservación de alimentos para mantener la seguridad alimentaria durante la preparación de las salsas.
- Conservación y almacenamiento de salsas: Utilizar técnicas adecuadas para prolongar la vida útil de las salsas, manteniendo su frescura y calidad en el tiempo.
- Creatividad en la cocina: Innovar en la creación de salsas derivadas a partir de las madres, utilizando ingredientes adicionales para enriquecer la experiencia culinaria.
Pasos para inscribirte
Para poder inscribirte en este curso gratis del Infotep, debes seguir estos sencillos pasos:
- Saca una copia en blanco y negro de los documentos antes mencionados. Si deseas inscribirte en varios cursos, deberás llevar una copia por cada curso.
- Lleva las copias de los documentos a la oficina del Infotep más cercana.
- Pregunta cuantas personas faltan para completar el mínimo de participantes. Eso te dará una idea de cuando iniciarían las clases.
- Nota: Para entrar a las oficinas del Infotep no podrás usar pantalones cortos, camisillas, chancletas, faldas muy cortas o blusas de tiritas (en caso de las mujeres). Trata de vestir un poloche, camisa, pantalón largo, jean, falda…
- Más información al +1 (809) 566-4161, opción 1.
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Si deseas obtener más información sobre este curso de elaboración de salsas madres, o consultar las últimas fechas de inscripciones de Infotep, puedes comunicarte a través de los siguientes canales de atención:
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| Número de Infotep Virtual: | +1 (809) 563-3880, extensión 3076 |
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| Fax: | 809-565-5448 |
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