El curso de estandarización y costos A&B (alimentos y bebidas) en Infotep está diseñado para formar profesionales con la capacidad de gestionar eficientemente los costos en la elaboración de platos y bebidas en restaurantes y bares. Este curso se enfoca en la implementación de estándares precisos para el manejo de inventarios y porciones, permitiendo mantener la calidad del producto al tiempo que se optimiza el rendimiento económico del negocio.
A través de la aplicación de herramientas especializadas, los participantes aprenden a calcular y ajustar los costos de producción, estableciendo precios adecuados que garanticen la rentabilidad del menú sin comprometer la calidad. Además, se abordan técnicas para estandarizar procesos que mejoren la eficiencia operativa y reduzcan los desperdicios, con el objetivo de incrementar la competitividad del establecimiento en el mercado de alimentos y bebidas.
Índice
Detalles del curso
| Duración: | 60 horas |
| Inicio: | Si te inscribes hoy, el curso podría iniciar en unas 2 o 4 semanas. Esta parte puede variar y dependerá de que tan rápido se complete el mínimo de participantes. |
| Horarios: | Cursos disponibles de lunes a viernes, en las mañanas, tardes y noches. Con horarios especiales los sábados y domingos. |
| Precio: | Totalmente gratis |
| Dirigido a: | Personas jóvenes y adultas de ambos sexos, con aptitud e interés para desempeñarse en la ocupación de contralor (a) de costos de alimentos y bebidas. |
| Avalado por: | Infotep |
| Modalidad: | Presencial, con algunas opciones semipresenciales. |
| Incluye: | Certificado de Infotep |
| Mínimo de estudiantes: | 18 participantes por curso. |
| Máximo de estudiantes: | 25 (presencial) y 35 (virtual) participantes por curso. |
| Tutor: | La asignación de un tutor (facilitador) depende de la demanda del curso, el orden de inscripción y los cupos disponibles. |
| Disponibilidad: | Cupos limitados. |
Requisitos de ingreso
Para poder inscribirte en este curso por INFOTEP deberás cumplir con los siguientes requisitos:
- Tener 16 años en adelante.
- Copia de cédula de identidad y electoral (ambos lados) o pasaporte (extranjeros).
- Copia del certificado de haber aprobado el 2.º año del primer ciclo de secundaria (antiguo 8.º curso) o nivel superior.
- Completar el formulario de solicitud de servicios de Infotep, disponible en las oficinas de la institución.
- Para la modalidad virtual debes saber el manejo y uso del computador.
Contenido
| Módulos | Objetivo del módulo |
|---|---|
| Fundamentos de estandarización en A&B: | Aplicar técnicas para estandarizar recetas y procesos en la preparación de alimentos y bebidas, asegurando consistencia en la calidad y control de porciones. |
| Control de costos de alimentos y bebidas: | Implementar estrategias de control de costos en la compra, almacenamiento y producción de alimentos y bebidas, minimizando desperdicios y optimizando recursos. |
| Cálculo del precio de venta: | Establecer precios adecuados para platos y bebidas, considerando el costo de los insumos, la rentabilidad esperada y las tendencias del mercado gastronómico. |
| Gestión de inventarios y aprovisionamiento: | Manejar eficientemente los inventarios, asegurando la rotación de productos y aplicando técnicas como PEPS (primero en entrar, primero en salir) para evitar pérdidas. |
| Optimización del menú: | Analizar y ajustar el menú con base en su rentabilidad, maximizando los márgenes de ganancia mediante la oferta de platos y bebidas con alto valor comercial. |
| Normas de higiene y seguridad en A&B: | Aplicar normas de higiene y seguridad alimentaria en todas las etapas de producción y servicio, garantizando la salubridad de los productos ofrecidos. |
| Análisis de ventas y rentabilidad: | Evaluar el desempeño de los productos en el menú y su impacto en la rentabilidad del negocio, aplicando métricas y reportes financieros para la toma de decisiones. |
Habilidades que desarrollaras
- Gestión de costos: Dominar el cálculo y control de costos en la preparación de alimentos y bebidas, optimizando los recursos para maximizar la rentabilidad del negocio.
- Estandarización de recetas: Aplicar procedimientos para estandarizar la elaboración de platos y bebidas, garantizando consistencia en la calidad, sabor y presentación del producto.
- Control de inventarios: Manejar eficientemente los inventarios de insumos y productos terminados, asegurando la rotación adecuada y evitando desperdicios mediante métodos de control como PEPS.
- Cálculo de precios: Definir precios de venta de platos y bebidas que cubran costos y generen ganancias, tomando en cuenta factores como el costo de insumos y las condiciones del mercado.
- Análisis de rentabilidad: Evaluar el desempeño económico de los productos del menú, identificando aquellos con mayor rentabilidad y ajustando el menú para mejorar la rentabilidad global.
- Optimización del menú: Analizar y modificar el menú de acuerdo con las tendencias del mercado y los márgenes de ganancia, potenciando la oferta de platos rentables y atractivos.
- Aplicación de normas de higiene: Cumplir con las normas de higiene y seguridad en el manejo de alimentos y bebidas, garantizando la inocuidad y calidad de los productos.
Pasos para inscribirte
Para poder inscribirte en este curso gratis del Infotep, debes seguir estos sencillos pasos:
- Saca una copia en blanco y negro de los documentos antes mencionados. Si deseas inscribirte en varios cursos, deberás llevar una copia por cada curso.
- Lleva las copias de los documentos a la oficina del Infotep más cercana.
- Pregunta cuantas personas faltan para completar el mínimo de participantes. Eso te dará una idea de cuando iniciarían las clases.
- Nota: Para entrar a las oficinas del Infotep no podrás usar pantalones cortos, camisillas, chancletas, faldas muy cortas o blusas de tiritas (en caso de las mujeres). Trata de vestir un poloche, camisa, pantalón largo, jean, falda…
- Más información al +1 (809) 566-4161, opción 1.
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¿Necesitas más información?
Si deseas obtener más información sobre este curso de estandarización y costos A&B (alimentos y bebidas), o consultar las últimas fechas de inscripciones de Infotep, puedes comunicarte a través de los siguientes canales de atención:
| Centro de Atención al Cliente: | +1 (809) 566-4161, opción 1 |
| Número de Infotep Virtual: | +1 (809) 563-3880, extensión 3076 |
| WhatsApp: | No disponible |
| Fax: | 809-565-5448 |
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Preguntas frecuentes
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Estoy interesado/a en profundizar mis conocimientos en gastronomía y me gustaría conocer la fecha de inicio y cualquier otro detalle relevante sobre el programa.