El curso de preparación de cocina fría en Infotep está diseñado para capacitar a las personas en la elaboración, preparación y montaje de una variedad de platos fríos. Estos incluyen canapés, ensaladas, salsas, salmueras, patés, terrinas, muselinas, áspic, jugos, frutas y más, así como la presentación de mesas de quesos y buffets.
Los participantes aprenderán a seguir recetas estandarizadas, respetando las normas de calidad, higiene y manipulación de alimentos. Además, se instruyen en la correcta aplicación de métodos y procedimientos para garantizar la conservación del medioambiente durante el proceso de preparación.
Índice
Detalles del curso
| Duración: | 110 horas |
| Inicio: | Si te inscribes hoy, el curso podría iniciar en unas 2 o 4 semanas. Esta parte puede variar y dependerá de que tan rápido se complete el mínimo de participantes. |
| Horarios: | Cursos disponibles de lunes a viernes, en las mañanas, tardes y noches. Con horarios especiales los sábados y domingos. |
| Precio: | Totalmente gratis |
| Dirigido a: | Personas jóvenes y adultas de ambos sexos, con aptitud e interés para desempeñarse en la ocupación de técnico (a) en preparación de cocina fría. |
| Avalado por: | Infotep |
| Modalidad: | Presencial, con algunas opciones semipresenciales y virtuales. |
| Incluye: | Certificado de Infotep |
| Mínimo de estudiantes: | 18 participantes por curso. |
| Máximo de estudiantes: | 25 (presencial) y 35 (virtual) participantes por curso. |
| Tutor: | La asignación de un tutor (facilitador) depende de la demanda del curso, el orden de inscripción y los cupos disponibles. |
| Disponibilidad: | Cupos limitados. |
Requisitos de ingreso
Para poder inscribirte en este curso por INFOTEP deberás cumplir con los siguientes requisitos:
- Tener 16 años en adelante.
- Copia de cédula de identidad y electoral (ambos lados) o pasaporte (extranjeros).
- Copia del certificado de haber aprobado el 2.º año del primer ciclo de secundaria (antiguo 8.º curso) o nivel superior.
- Copia del certificado de haber terminado el curso de cocina básica en Infotep.
- Completar el formulario de solicitud de servicios de Infotep, disponible en las oficinas de la institución.
- Para la modalidad virtual debes saber el manejo y uso del computador.
Contenido
| Módulos | Objetivo del módulo |
|---|---|
| Introducción a la cocina fría: | Conocer los conceptos básicos, técnicas y herramientas utilizadas en la cocina fría para la correcta preparación de platos. |
| Normas de higiene y manipulación de alimentos: | Aplicar correctamente las normas de higiene y manipulación de alimentos para garantizar la seguridad alimentaria en la preparación de platos fríos. |
| Elaboración de canapés y aperitivos fríos: | Aprender a crear y montar canapés y aperitivos fríos con técnicas de presentación adecuadas y estandarizadas. |
| Preparación de ensaladas y salsas frías: | Desarrollar habilidades en la creación de ensaladas y salsas frías, siguiendo procedimientos de calidad y presentación estandarizada. |
| Elaboración de patés, terrinas y muselinas: | Dominar las técnicas para la preparación de patés, terrinas y muselinas, cumpliendo con los estándares de textura, sabor y presentación. |
| Preparación de áspic y salmueras: | Conocer y aplicar los métodos adecuados para preparar áspic y salmueras, asegurando su conservación y presentación atractiva. |
| Montaje de mesas de quesos y buffet: | Adquirir las habilidades necesarias para montar mesas de quesos y buffets fríos, asegurando una presentación profesional y atractiva para eventos. |
| Conservación de alimentos fríos: | Aplicar métodos de conservación adecuados para platos fríos, garantizando su frescura, seguridad y durabilidad. |
| Recetas estandarizadas y su aplicación: | Implementar recetas estandarizadas en la elaboración de platos fríos, asegurando consistencia en sabor, calidad y presentación. |
| Sostenibilidad y cuidado del medioambiente en la cocina fría: | Incorporar prácticas sostenibles en la cocina fría, minimizando el desperdicio de alimentos y cuidando el impacto ambiental. |
Habilidades que desarrollaras
- Aplicar técnicas de higiene en la cocina fría: Seguir los protocolos de higiene y manipulación adecuados para garantizar la seguridad alimentaria y evitar la contaminación cruzada.
- Elaborar canapés y aperitivos fríos: Preparar diferentes tipos de canapés y aperitivos fríos, utilizando técnicas de montaje y presentación profesional.
- Preparar ensaladas y salsas frías: Crear una variedad de ensaladas y salsas frías, aplicando combinaciones equilibradas de ingredientes y texturas.
- Elaborar patés, terrinas y muselinas: Dominar la creación de patés, terrinas y muselinas, logrando la consistencia adecuada y un sabor óptimo, respetando las normas de calidad.
- Montar mesas de quesos y buffets: Organizar y presentar mesas de quesos y buffets fríos con una disposición estética y funcional para eventos y catering.
- Aplicar técnicas de conservación de alimentos fríos: Implementar métodos adecuados para conservar platos fríos, manteniendo la frescura y las propiedades organolépticas de los alimentos.
- Utilizar recetas estandarizadas: Seguir recetas estandarizadas para asegurar consistencia en la calidad, sabor y presentación de los platos fríos, cumpliendo con los requisitos de la industria.
- Integrar prácticas sostenibles en la cocina: Incorporar medidas para reducir el desperdicio y fomentar el uso eficiente de los recursos en la preparación y presentación de platos fríos.
Pasos para inscribirte
Para poder inscribirte en este curso gratis del Infotep, debes seguir estos sencillos pasos:
- Saca una copia en blanco y negro de los documentos antes mencionados. Si deseas inscribirte en varios cursos, deberás llevar una copia por cada curso.
- Lleva las copias de los documentos a la oficina del Infotep más cercana.
- Pregunta cuantas personas faltan para completar el mínimo de participantes. Eso te dará una idea de cuando iniciarían las clases.
- Nota: Para entrar a las oficinas del Infotep no podrás usar pantalones cortos, camisillas, chancletas, faldas muy cortas o blusas de tiritas (en caso de las mujeres). Trata de vestir un poloche, camisa, pantalón largo, jean, falda…
- Más información al +1 (809) 566-4161, opción 1.
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¿Necesitas más información?
Si deseas obtener más información sobre este curso de preparación de cocina fría, o consultar las últimas fechas de inscripciones de Infotep, puedes comunicarte a través de los siguientes canales de atención:
| Centro de Atención al Cliente: | +1 (809) 566-4161, opción 1 |
| Número de Infotep Virtual: | +1 (809) 563-3880, extensión 3076 |
| WhatsApp: | No disponible |
| Fax: | 809-565-5448 |
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